Saffransbiscotti

Så här i juletid är det ju en självklarhet att man har saffransbiscotti hemma. Idag har jag äntligen hunnit baka en omgång och de blev små, men naggande goda.

2 ägg
1½ paket saffran
100 g mandel
100 g smör
1 dl socker
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Hacka mandeln grovt.
Vispa ihop saffran och ägg, tillsätt rumsvarmt smör och socker till en porös smet.
Blanda ner hackad mandel, vetemjöl och bakpulver till en jämn och ganska kladdig smet.
Rulla tre längder, grädda i 15 min på 200 grader (mitt i ugnen).
Skär på bredden (2 cm), torka i ugn ca 1 tim på 75 grader.